Kollagendarm

Produktanweisungen für Kollagendärme

1. Produktübersicht:

Därme sind Substanzen, die aus den Bindegeweben des tierischen Körpers (wie Haut und Fleisch) durch geeignete Entfettung, Mischen, Filtern und Formen usw. gewonnen werden und sind wichtige natürliche Makromoleküle mit einem Proteingehalt von über 40%. Kollagen wird weitgehend bei der Verarbeitung von Fleischprodukten verwendet. Als Verpackungsmaterial für Fleischprodukte kann es Fleischprodukte während des Bratens, Kochens, Frittierens und Bratens bei hoher Temperatur ohne Lockerheit und Verkohlung einpacken.

Kollagendarm: Hauptbestandteile und Proportionen

2 Die Leistungsmerkmale des Produkts und die Verwendungsmethode

1) Hinweise zur Befüllung: Beim Verwenden von Kollagendärmen zur Verarbeitung von Fleischprodukten das Fleisch zunächst mischen und dabei sicherstellen, dass die Fleischtemperatur zwischen 2°C und 7°C liegt, nicht mehr als dieser Temperaturbereich. Anschließend das Fleisch in die Füllmaschine geben, die Hülle auf das Füllrohr setzen, mit dem Füllvorgang beginnen; dabei darf nicht zu viel Druck auf die Hülle ausgeübt werden. Während des Befüllvorgangs kann die Hülle mitgegessen werden, ist jedoch nicht direkt zum Verzehr geeignet.

2) Die Därme sofort nach dem Öffnen verwenden, um Wasserschäden an der Hülle zu verhindern, was zu einer flachen Hülle und zu einem Bruch der Füllung führen kann.

 3)Die Innendurchmesser der Därme mit verschiedenen Durchmessern sollten mit dem Füllrohr übereinstimmen. Es wird empfohlen, dass der Durchmesser des Füllrohrs 2 mm kleiner ist als der Innendurchmesser der Därme.

 4) Die Därme nach dem Befüllen nicht lange in Wasser einweichen, da dies leicht zu einer Verringerung der Festigkeit der Hülle führen kann.

5)Kochtemperatur: 75-78 Grad Celsius, Kochzeit: 25-30 Minuten.

3 Empfehlungen für die Verwendung der fertigen Produkte:

1) Es wird empfohlen, die gesamte Wurst bei 150-180°C für 2-3 Minuten zu braten, damit die Wurst auf dem Öl schwimmt.

2) Es wird empfohlen, bei 110-150°C zu backen, weniger als 30 Minuten.

3) Es wird empfohlen, bei 120-150°C für 2-3 Minuten zu braten.

4) Es wird empfohlen, die gesamte Wurstwurzel innerhalb von 7 Minuten zu kochen.

Därmedurchmesser und Verpackung