Kollagendarm

Produktanleitung für Kollagendärme

1. Produktübersicht:

Die Därme sind Substanzen, die aus den Bindegeweben des tierischen Körpers (wie Haut und Fleisch) durch geeignete Entfettung, Mischen, Filtern und Formen usw. gewonnen werden und sind wichtige natürliche Makromoleküle mit einem Proteingehalt von über 40%. Kollagen wird weitgehend bei der Verarbeitung von Fleischprodukten verwendet. Als Verpackungsmaterial für Fleischprodukte kann es Fleischprodukte während des Bratens, Kochens, Frittierens und Bratens bei hoher Temperatur ohne Lockerung und Verkohlung einpacken.

Kollagendarm: Hauptbestandteile und Proportionen

2 die Leistungsmerkmale des Produkts und die Verwendungsmethode

 1) Füllanleitung: Beim Verwenden von Kollagendärmen zur Verarbeitung von Fleischprodukten zunächst das Fleisch mischen und dabei sicherstellen, dass die Fleischtemperatur zwischen 2°C und 7°C liegt, nicht über diesem Temperaturbereich. Anschließend das Fleisch in die Füllmaschine geben, die Hülle auf das Füllrohr setzen und mit dem Füllvorgang beginnen. Dabei sollte nicht zu viel Druck auf die Hülle ausgeübt werden. Die Hülle kann mitgegessen werden, ist jedoch nicht direkt zum Verzehr geeignet.

 2) Einmal geöffnet, sollten die Därme sofort verwendet werden, um eine Wassereinwirkung auf die Därme zu verhindern, die zu einer flachen Form der Därme und zum Brechen der Füllung führen kann.

 3) Die Innendurchmesser der Därme verschiedener Durchmesser sollten mit dem Füllrohr übereinstimmen. Es wird empfohlen, dass der Durchmesser des Füllrohrs um 2 mm kleiner ist als der Innendurchmesser der Därme."

 4) Nachdem die Därme gefüllt wurden, sollten sie nicht lange in Wasser eingetaucht werden, da dies leicht dazu führen kann, dass die Festigkeit der Därme abnimmt.

5)Kochtemperatur: 75-78 Grad Celsius, Kochzeit: 25-30 Minuten.

3 Empfehlungen für die Verwendung von fertigen Produkten

1) Empfohlen wird, die gesamte Wurst bei 150-180°C für 2-3 Minuten zu braten, damit die Wurst auf dem Öl schwimmt.

2) Es wird empfohlen, bei 110-150°C zu backen, weniger als 30 Minuten.

3) Empfohlen wird, bei 120-150°C für 2-3 Minuten zu braten.

4) Es wird empfohlen, die gesamte Wurstwurzel innerhalb von 7 Minuten zu kochen.

Durchmesser der Därme und Verpackung